撰文／營養室 蘇鈺幀營養師
在雲林西螺小鎮的延平路和建興路口，有個被登錄為雲林縣歷史建築的古宅，叫做「大承堂」。「大承堂」興建於西元1925年（民國14年），屋主為西螺望族廖承丕，外觀為洋房建築，而內部環境目前已被拆除，但根據曾住在這兒的廖美惠女士（廖承丕姪女）於《台灣教會公報》陳述內部：「高高的圍牆裡面是清幽的前庭，古色古香的紅磚書樓，「大承堂」三個字刻在書樓大門上方。石階兩旁是一對公母石獅子，走過書樓穿堂步下石階，便是花木扶疏、鳥語花香的中庭。中庭有圓形的石雕水池，睡蓮浮萍底下小魚優遊自在。水池的正前方是巴洛克式的三樓建築，一樓是大廳，它曾是西螺的地標，兩側是中式四合院，後院整排的穀倉，果園裡有柚子、楊桃、柑橘等果樹，長年不斷。時光苒荏，石獅子頭頂上的對聯橫批由「一門四博」到改為「一門七博」，牠們默默守候著，亦目睹了西螺大承堂廖家的繁榮與滄桑。」光從文字敘述，就可想像大承堂當時內部是多麼寬闊幽靜，而廖家在那時代就出了7個博士！
屋主廖承丕之三男廖文毅，也是七博之一，於1935年取得美國俄亥俄州立大學化工博士學位，在1945年國民政府接收臺灣時，廖家為歡迎國民政府前來接收，特地於大承堂二樓的山牆上繪製兩面旗（分別是中華民國旗及中國國民黨黨旗），當時廖文毅博士也被指派為臺灣省行政長官公署工礦處的簡任技正。然而1947年228事件後，廖文毅因對政府提出建言而遭到通緝，開始展開流亡海外18年的生活。1956年於日本東京成立「臺灣共和國臨時政府」（為臺灣獨立運動的政治組織）並就任大統領，但1965年因親友及家產受到國民政府威脅，故投降返臺，據說當時大統領廖文毅見到高齡92歲雙眼失明的母親，跪下喊娘時，其母親仍舊滿心感謝上帝，令人不捨和動容。
爾後的幾十年，廖文毅博士深居簡出，在1986年逝世，享年77歲。當年富麗堂皇的大承堂，大部分在1995年拆除改為現代建築，目前保留的部分建築物已整建為火雞肉飯。西螺大承堂和裡面的人物，就像廖美惠女士說：「面對成為一片瓦礫的『大承堂』時，那種心中的痛與不捨，人生真的是一連串錯綜複雜的生離死別。揮別心懸的家園、親人，生命，或許就是必須不斷跟美好的回憶和過去說再見！」 因為寫了這篇文章，讓住在西螺的我更了解大承堂的歷史和故事，佇立在車馬如龍的這棟建築，它的背後有著這麼深的故事，如果你有機會來到西螺，也許可以在這兒停留，吃個火雞肉飯，並想像一下大承堂當時的風光。
- 西螺美食及伴手禮！
彭大姊煎包
原發跡於西螺福興宮前的老彭煎包，是賣了40多年的老店，後續由老彭的媳婦及女兒各自開店，共有高麗菜、韭菜、紅豆3種口味，餅皮外酥內Q，吃一口便令人覺得唇齒留香。
• 牛肉村牛肉麵及豆菜麵
大承堂往全家方向的西螺市場內，有間具有茶香味特色的牛肉麵，便宜大碗，是在地人推薦的美食。若不吃牛肉的朋友，也可選擇隔壁開店70年的豆菜麵，麵是以古早炊蒸方式，並淋上純正西螺手工醬油，非常對味。
• 西螺祖傳莊家麥芽酥
莊家麥芽酥位於彭大姊煎包旁，是西螺在地名產之一，依傳統方式純手工製做，一咬酥脆、入口即化。
• 正莊麻糬
傳承自清朝的糕點手藝，麻糬採用西螺圓糯米，口感Q嫩，並有多種口味可以選擇，老闆另研發全臺第一家黑豆麻糬冰淇淋，適合喜歡嘗鮮的顧客。