營養師專欄

WHO在1968年發表的營養與感染的相關性中，認為營養不良與感染有協同作用。在攝食不佳的狀況下會導致體重流失，進而降低免疫力。黏膜的損害則會增加致病原的入侵及阻礙兒童生長。疾病對於個體的營養狀態產生負面影響，造成身體對於感染抵禦降低，因此營養和感染兩者會互相影響。營養不良造成對疾病敏感性增加；同樣地感染也會影響營養狀態造成營養不良，最後形成一個惡性循環。

透過遠距醫療照護網，可以讓患者不用舟車勞頓，也能獲得營養照護權益，醫療人員可隨時掌握病友健康狀況，讓偏遠及山地區域相對弱勢民眾得到同樣的醫療照顧，達到醫療平權。

近年許多老年高齡研究提及，老年人若能保持良好的營養狀態，既可延緩失能失智，亦可控制、預防疾病，進而維護生活品質、減輕家庭負擔與降低整體社會成本。

營養不良是癌症患者常見的徵象，在患病和治療過程中，有部分癌症患者容易出現營養代謝紊亂。厭食與惡病質是癌症患者常見的營養問題，進而導致攝食量不足。營養不良的結果與生活品質不佳及不良預後相關，根據統計，有高達10~20%的癌症患者死於營養不良，而非腫瘤本身。強而有力的證據顯示，從癌症診斷之時起，就應在診斷和治療途徑中考慮營養問題，並應與抗腫瘤治療並行。

現代人生活工作忙碌，外食族群日益增多，再加上飲食西化，精緻飲食越來越多，且肉類攝取逐漸增加，蔬菜攝取量卻明顯不足，長期累積下來，容易導致肥胖、慢性疾病或增加罹癌的風險。

麥得飲食（The Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay diet; MIND Diet）是2015年美國洛許大學醫學中心（Rush University Medical Center）發表的新飲食型態，其特點為地中海飲食（Mediterranean diet）和得舒飲食（Dietary Approaches to Stop Hypertension，DASH diet）的綜合體，主要是透過心血管疾病的保護和增強抗氧化、抗炎成分所發揮的神經保護作用，進而保護大腦健康。麥得飲食是預防失智症研究，一致被認為與高度的認知健康和降低失智症發病率有關的飲食指南。

。飲食控制的首要條件便是定時定量，尤其是醣類的量。其實飲食控制沒有我們想像中的困難，讓我們一起來了解各種不同食物對身體的影響，再加上意志力，血糖控制就不再是遙不可及的夢想。

胎兒在母親體內即是生命的起點，而媽媽的營養關係著寶寶的健康。從懷孕到哺乳，媽媽和寶寶關係十分密切，寶寶生長發育所需的營養幾乎完全依賴母親供應，然而孕期的營養亦是哺乳期成功的基礎，因此媽媽的身心健康及飲食非常重要。

創傷（trauma）是指體表或體內組織遭受外力傷害，造成皮膚或其他組織被破壞的現象。舉凡意外事故、開刀等都是常見的創傷類型，而意外事故中又以交通意外為大宗。根據交通部統計2022年1-10月發生交通事故受傷人數為403,877人，可見創傷的人數之多。

飲食是另一個提升免疫力的好方法，在疫情尚未停歇之際，我們該如何選擇健康食物來預防新冠肺炎，以及確診後盡速恢復健康呢？根據美國國家衛生院（NIH）的研究指出，地中海飲食有利於新冠肺炎的恢復，且是適合SARS-CoV-2感染者的健康飲食模式。